Nai một nắng Krông Pa

Thịt nai một nắng là món ăn đặc sản từ vùng cao nguyên Krông Pa, được sơ chế từ thịt nai nuôi loại tốt nhất với công thức ướp gia vị truyền thống mang đến mùi vị thơm lừng khó cưỡng. Nai một nắng là món ngon khó cưỡng và cực kì lý tưởng để làm quà hoặc ngồi nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè.

Nai một nắng Krông Pa – Công đoạn chế biến:

Chế biến nai một nắng cũng không phải là đơn giản, đầu tiên phải lấy phần thịt nai tươi và ngon nhất sau đó sơ chế làm sạch rồi thái thành từng miếng mỏng, tẩm ướp muối, đường, bột ngọt, ớt hiểm thêm một chút gia vị với công thức riêng của chúng tôi, rồi đem phơi một nắng cho tới khi thịt có độ chín gần 70%. Trung bình để có được 1kg thành phẩm, phải cần đến 1,9-2,1kg nguyên liệu thịt tươi. Sau khi phơi để loại bỏ lượng nước trong thịt, phần còn lại sẽ se khô, có độ ngọt tự nhiên và không mất đi mùi vị đặc trưng của thịt nai.

Với tỷ lệ này, nai một nắng có thể để lâu mà vẫn không bị mất vị ngon cho dù được bảo quản lâu ở tủ đông. Khi ăn, nướng trên lửa than vừa chín đều, khô mặt và hơi rám cháy là ngon nhất. Nai một nắng được chấm với ớt tương, muối ớt lá é trắng, nhưng độc đáo nhất khi chấm với muối ớt kiến vàng – người dân tộc thiểu số gọi là muối thèn lèn. Loại muối này được giã kèm muối, ớt, trứng và con kiến vàng tươi cùng với ít gia vị bí quyết. Ăn nai một nắng chấm muối ớt kiến vàng, kèm dưa leo, các loại rau thơm cho vị giác một cảm nhận thật mới mẻ.

Nai một nắng – Cách bảo quản:

Bảo quản ở ngăn đông. Khi dùng để ra ngoài rã đông tự nhiên, cho lên bếp nướng vừa chín tới để cho thịt nai không bị khô, ngon ngọt tự nhiên.

Nai một nắng – Cách sử dụng:

Có 3 cách chế biến món nai một nắng Krông Pa:

Thịt nai một nắng Krông Pa được làm từ thịt nai tươi, thái thành từng miếng mỏng, ướp sơ qua với các loại gia vị, đem phơi ngoài nắng trong một ngày nên có tên gọi là nai một nắng. Sau đó được đóng gói trước khi bảo quản ngăn đông hợp vệ sinh. Khi ăn chỉ cần lấy ra nướng chín trên bếp than hồng và thưởng thức với muối kiến vàng.

1. Nướng: Mọi người có thể nướng bằng than hoa hoặc nướng trên bếp ga hoặc bỏ vào lò vi sóng quay nhé. Với nướng trên than hoa và nướng bếp ga mọi người nướng sao cho miếng thịt rám vàng các mặt của miếng thịt là được, còn lò vi sóng thì mình cho quay khoảng 4-5 phút là được rồi.

2. Chiên áp chảo: Lấy chảo không dính cho 1 tí dầu tráng đều chảo là được (nhớ là chỉ cần 1 ít dầu thui nhé) sau đó cho miếng bò,nai lên chảo để cho bề mặt thịt rám vàng là được.

3. Chiên dầu: Nếu thích ăn béo hơn 1 chút thì có thể dùng cách này, mình cắt miếng bò,nai ra thành từng lát vừa ăn rồi cho vào chảo dầu để chiên vàng lên là được.

* Một số lưu ý:

– Nai 1 nắng đã được làm sạch và ướp các gia vị của chúng tôi rồi nên sau khi rã đông, bạn chỉ cần bỏ lên nướng là sử dụng được.

– Trong các cách chế biến trên thì nướng trên than vẫn là ngon nhất, nếu bạn có bếp than hoặc khi có BBQ cùng với người thân bạn bè thì nên nướng nai 1 nắng để cảm nhận hết được hương vị của món ăn đặc biệt này nhé.

– Đây là loại thức ăn khô, rất ngon miệng trong những buổi tiệc của gia đình, đặc biệt phù hợp với những bữa tiệc cùng bạn bè, phù hợp với uống bia, rượu ngoại, vang…

– Để món ăn có vị đậm đà, có thể chấm trực tiếp vào nước tương pha mù tạt, muối ớt xanh vắt chanh, xốt chao, hoặc tương ớt pha xốt mayonaise, ngon nhất vẫn là muối kiến vàng…